用户中心－日下客的文章

2013 05-17

　　昨天上午连着去俩医院，有点累了。太太说去什刹海坐坐吧，顺便可以拍怕照。中午我们就去了荷花市场的同和居。我昨天发现，同和居选址荷花市场有点可惜，游客大多来自欠发达地区，他们的嘴都是被辣椒洗过的重口味，懂得欣赏鲁菜的不多，真可惜了同和居这块金字招牌。...[阅读全文]

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2013 05-17

春天的什刹海

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2013 05-15

猪蹄面

　　说到猪蹄面，太太就说到焖蹄面，以为是一个东西。我跟她说，焖蹄面的蹄，是蹄髈的蹄，也就是北京人说的肘子，焖蹄面就是酱肘子面，跟今天的猪蹄面完全不是一回事。猪蹄来自北京黑６猪肉，比外面一般的养殖猪肉要香；别看面条白森森的，其实下面别有洞天，有焯水白菜，还有炒蟹味菇。我家现在很少炒菜，蔬菜大多就是焯一下水就吃。...[阅读全文]

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2013 05-15

向徐静老师学习，吃丰盛的早餐

　　＠徐静营养配餐徐静老师有实力，每次早餐都是有谷物、有牛奶还有蔬菜。我耳濡目染，今天也吃一顿相对丰盛的早餐，有天津老永胜的三鲜包子，有天津正阳春鸭子楼的鸭油包，还有一块蒸南瓜，加一碗蒸牛奶。注意，重点在蒸南瓜，南瓜有丰富的类胡萝卜素，也有丰富的糖分和纤维素，尽管品种不如徐静老师丰富，但总比没有强。...[阅读全文]

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2013 05-14

杏园巧遇听众记

　　我今天特别馋杏园的小炖肉刀削面，于是中午我太太开车去了杏园。说到这还要多碎嘴几句，我刚到餐厅，电台的电话就来了，连线《社区大舞台》。今天的嘉宾是中国京剧院一团的程派青衣吕耀瑶。我听了她的唱，感觉还比较稚嫩，本着鼓励年轻人，以及实事求是的精神，我在连线中一是鼓励她，二是希望她多学习、多看书。节目不能只是一味说好，还是要给听众一些东西。...[阅读全文]

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2013 05-14

奶酪焗饭

　　第一次品尝奶酪焗饭是在绿茵阁，当时绿茵阁在北京开了第一家分店。可惜因为房产纠纷，绿茵阁又退出了北京。但奶酪焗饭就此在我心中长草。...[阅读全文]

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2013 05-13

蒙犇的牛肉

　　知道蒙犇，还是前年的内蒙古大集。当时内蒙古来了好几家生鲜牛羊肉厂家，其中蒙犇给我留下了深刻的印象。牛羊在饲养的过程中，最后都要经历育肥的过程。现在有的厂家给牲畜吃药，蒙犇隔壁就是一家酿酒厂，他们和酿酒厂合作，用酒糟作为育肥的饲料，这样就安全多了。...[阅读全文]

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2013 05-12

同样是山东风味，不同定位，不同结果－－鸿宾楼的升华

　　节目要说说两家同样是基于鲁菜的馆子，因为定位不同，目标消费人群不同，而带来的结果也不同。鸿宾楼创立于天津，因此在鲁菜的基础上，又带有天津特色。上世纪五十年代周恩来总理亲自点名进京。鸿宾楼进北京的时候，带着两块牌匾“河鲜海味，全羊大菜”，这就点名了鸿宾楼的特色。北京原先的清真馆大多以“爆烤涮”为特色，炒菜相对薄弱。三十年代北京清真菜一代宗师褚连祥创...[阅读全文]