节目要说说两家同样是基于鲁菜的馆子，因为定位不同，目标消费人群不同，而带来的结果也不同。鸿宾楼创立于天津，因此在鲁菜的基础上，又带有天津特色。上世纪五十年代周恩来总理亲自点名进京。鸿宾楼进北京的时候，带着两块牌匾“河鲜海味，全羊大菜”，这就点名了鸿宾楼的特色。北京原先的清真馆大多以“爆烤涮”为特色，炒菜相对薄弱。三十年代北京清真菜一代宗师褚连祥创立了西来顺，借鉴了鲁菜和西餐的技法，创造了一大批带有鲜明特色的清真炒菜，比如灯笼鸡、炒龙凤丝、马连良鸭子，当时被誉为“华贵小炒”，西来顺也因此成为三四十年代的时髦馆子。四九年新政协会议召开，就是在西来顺设宴。可惜解放不久，西来顺就歇业了。等到鸿宾楼进京，以其强大的技术力量和丰富的菜品，一下子成为北京清真菜执牛耳者，也因此鸿宾楼被誉为“北京清镇第一楼”。

　　鸿宾楼名气大，目标消费群也相对高端。很多民族婚宴，都以设在鸿宾楼为荣耀。这就决定了鸿宾楼有底气，敢于在菜品上进一步精细化，高端化，比如鸿宾楼推出的位上菜（个吃），就是一般的清真馆不敢做的；还有增加了很多加拿大深海海鲜，也是其他清真馆不敢轻易涉足的，这都跟鸿宾楼名气大，底蕴足有关系。这里发一些鸿宾楼的菜品照片，具体菜品分析，请您收听北京体育广播fm102.5在每天17:10---18:00播出的《饭点说吃》