我从小生在上海，上海生上海长。尽管我爱喝豆汁，爱吃卤煮，但上海还是在我的饮食中打下了浓重的烙印。比如苏式红烧肉，比如腐乳酱方，比如走油蹄髈，比如糟货，这些都已经深深地印在我脑海中，一辈子也忘不了。

　　今天去北新桥同日升粮行买面包粉，因为那个地方不能停车，我就随行看车。回家路过广安门，我就跟太太说，想吃美味斋的生煎馒头。于是我们去了美味斋，还给儿子打包了一份响油鳝糊。

　　我买了两份生煎馒头，车上我就忍不住开始品尝了，一个人就吃掉了四只\一份，回家又吃了一个。上海生煎分清水和混水两个流派，所谓清水，就是没汤或只有几滴汤；混水就是汤汁比较多。前者以大壶春为代表，后者以当年的箩春阁闻名。比如上海现在还有的大壶春，生煎只有几滴汤，但滴滴香浓，意犹未尽啊。读者诸君注意，混水也不是现在的小杨，小样是死面，一凉外表就塌陷。小样不是生煎，其实是油汆小笼馒头。生煎必须是半发面，吃出肉香和面香方为上品。

　　说了半天，美味斋算清水还是混水呢？介乎两者之间，有汤，但不算多，关键是味道很鲜美，调味真精到；尤其是中间的肉丸子形态完整，一点也不散，说明肉馅搅拌上劲了。看照片，规规矩矩的半发面，上面撒着葱花和芝麻，底板香酥，面皮柔软，汤汁鲜美，肉团完整。说实在，上海大壶春因生意太好，外形不讲究，歪七扭八的，这北京美味斋倒是继承了上海传统，规规矩矩，一丝不苟，不容易啊。

　　我一直喜欢美味斋，四喜烤麸、烤子鱼、油焖扁尖笋、香糟肚丝、响油鳝糊、糟溜三白、东坡肉、腐乳肉、黄鱼鲞烧肉、小白蹄、特色面筋煲、上海小笼、生煎，都是我念念不忘，极其喜爱的菜品。到了美味斋，等于到了上海，这就是我喜欢美味斋的原因。