首先声明我是草民，我这样的消费不具有典型意义。要是饭庄的客人都这样消费，估计饭庄经理要吐血。

　　儿子上班需要几件西服，昨天去一个厂家定制。从昨天起床我就不舒服，但儿子今天就要开始上班，所以我硬撑着陪儿子去了一趟。厂子远在北边，中午我们顺路去了又一顺。我们俩胃口都很小，点了小份的醋溜苜蓿39元，砂锅豆腐15元，米饭一碗2元，我要了一个牛肉包子1.50元。实际我们没吃完，醋溜苜蓿打包了。

　　自从杨经理从鸿宾楼调任又一顺，这又一顺就像换了一个人似得，眼瞅着买卖越做越活。菜的品质也开始讲究起来。比如这醋溜苜蓿，跟当年的京剧大师马连良先生有关系，事情就发生在又一顺，算是他们家的镇店菜。以前我也在又一顺吃过，当时没啥特别的感觉。杨经理来了以后，一是统一兑汁，保持出品的味道统一；二是有有针对性地调整口味。比如醋溜苜蓿，讲究吃出醋香。这米醋本来是挥发性的调料，上午兑汁，中午用是一个味道，晚上用又是一个味道。冬季夏季味道也不一样。所以杨经理又要求厨师在兑汁的基础上现场烹醋，这样就既保证了味道的统一，又能给食客最佳的效果。说实在，买卖是人做的，只要用心买卖就会好！比如这醋溜苜蓿，是北京清真菜常见的，但现在又一顺的出品，可算翘楚。

　　这是昨天中午的照片