新浪论坛原来有一位喝酒吃面，今儿我就去了喝酒吃面的一碗居。

　　这一碗居我经常路过，今儿还是第一次进去。去一碗居源于高文麒先生和杨青楼教授，他们都推荐一碗居的奶酪。这奶酪可是老北京的吃食，过去以奶酪魏出名，后来的三元梅园也做的很好。今儿品尝一碗居的酪，当然也很不错，不过我觉得我自己家里做的更好。不是我手艺好，而是我用的原材料更好。我家用的是光明优倍牛奶，餐厅是不可能这样做的，一是成本太高，二是受价格局限，卖低了赔钱，卖高了识货的人不多，所以这就是两难的事情。这是一碗居的奶酪，在北京就算很不错了。

　　老北京讲究要吃秋吃爆肚，现在正是吃爆肚的好时候。吃爆肚讲究吃的是脆嫩，蘸料也不能太咸。

　　我是第一次来一碗居，发现他们家的菜单很有意思，很多老菜都以字号命名，比如同和居糟溜鱼片、鲁园春干炸丸子，既有传承又传播了老北京饮食文化。这是今天品尝的焦溜肉片、锅塌里脊，味道真不错。

　　到一碗居不能不吃炸酱面。不久在世界方便面大会上很出风头的炸酱面，就是由一碗居制作的。加拿大总理到北京品尝炸酱面，也是在一碗居。